20 Stora semlor.

Bullar

• 50 gram jäst (för söta degar)
• 175 gram smör
• 5dl mjölk
• 2 dl socker
• 2 tsk stött kardemumma
• 1 tsk salt
• ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning

• 200 gram mandelmassa
• 8-9 dl vispgrädde
• (3 msk socker)

• Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
• Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
•  Lös jästen med mjölkblandningen. Rör ner salt, socker. Tillsätt mjölet under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
• Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
• Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
• Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter. OBS! Det är väldigt svårt att säga precis hur länge bullarna ska jäsa - det beror på en mängd saker. Men många jäser bullarna för kort stund och får då torra och kompakta bullar. Låt storleken på bullarna avgöra - de ska minst ha dubblat sin volym.
• Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.
• När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
• Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
• Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
• Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.
• Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.
• 
  

För att lyckas bra med dessa semlor tänk på att:

Använd vetemjöl med hög proteinhalt - vetemjöl special.

Knåda bullarna länge, och med maskin. (går bra utan också, men knåda ordentligt!)

Jäs ordentligt - dubbel storlek!

Här har ni resultatet! Sjukt gott blev det :) Det tar sin lilla tid och finess, men hey, det är det värt! Hur ofta bakar man semlor liksom? ;) Testa!

Igår hade vi en jätte mysig dag! Jag och havanna bakade semlor tillsammans. Tänker dela med mig av bilderna från baket och reslutatet samt receptet, men det får vänta. Hinner inte nu, måste pluuuugga!

I alla fall.. Sen slängde vi ihop en middag och käkade, sen kom Julian över, hjälpte oss med semlorna, alltså att äta upp dom. :) Efter vi lagt Havanna spelade jag, christopher och julian risky business. Kul som alltid, och Julian vann. EN gång har jag vunnit faktiskt! Min allmänkunskap är inte den bästa och jag brukar aldrig vinna kunskapsspel, men det är roligt ändå =)

     Havanna tycker att hon borde sköta fotningen. Hemma hörs det alltid "ooota, ooota".

     Julian sjunger underhållande för Havanna med dosan som mick. Duktigt!